Messieurs ARTHUR père et fils sont ravis de vous accueillir dans leur restaurant !
Le chef Stéphane , présent aux fourneaux depuis 1991, vous propose une cuisine alliant l'élégance et la richesse des produits locaux.
Nous élaborons nos plats à partir de produits locaux et frais, veuillez comprendre que certains peuvent manquer , veuillez nous en excuser.
Nos glaces et sorbets ainsi que certains de nos pains sont réalisés par nos soins .
Nous assurons à notre aimable clientèle que toutes nos viandes sont d'origine française ( or indications contraires ).
Les prix affichés s'entendent toutes taxes et services compris .
Pour tout régime ou restriction alimentaire particulier ainsi que pour les allergies merci d'en informer la personne responsable de votre commande.
Alain DUCASSE disait " La perfection n'est pas de ce monde et certainement pas dans mon métier. En tout cas, tous les jours on se remet en question, on essaie de s'améliorer, demain on sera meilleur qu'hier" Nous espérons donc vous satisfaire aujourd'hui et demain , pour l'heure nous vous souhaitons une bonne lecture .
Les entrées
Filet de maquereau mariné au cumin et Vodka ' Carvia ' ,
la peau brulée à la flamme, condiment d'avocat et kalamansi 13 €
Tartare de veau sélection de Séb façon Thaï,
crème de céleri rave et citron vert,le tout fumé au romarin 14 €
La betterave bio de Villemotier travaillée en quenelles crémeuses glacées ,
gel au galangua, chips et disque de gelée 13 €
Les poissons
Maigre nacré et fenouil de la famille PATHOUX fondant
servi dans un bouillon aux saveurs d'Asie 24 €
Cuisses de grenouilles nouvelle génération,
en emietté posé sur une crème verte à l'ail ,et des croustillantes à l'échalote,
tronçon de céleri branche 26 €
Le homard bleu,
en raviole à la laitue de mer deposée sur un nid de courge spaghetti,
médaillon de queue et jus iodé à la crème de salicornes 40€
Les viandes
Pavé de chevreuil sauvage des Vosges cuit juste rosé en basse température,
patate douce et trilogie de carottes locales façon vichy ,
jus réduit à la moutarde ancienne 26 €
La volaille de Bresse de Vincent GUILLERMIN en deux façons, une cuisson douce pour le suprême et un cannelloni farcie de cuisses braisées et fumées , soyeux de panais et crème au foin 28€
Le coin du fromager
La préparation de fromages aux saveurs du moment 7 €
La faisselle locale 4 €
Les desserts
Cercle d'agrumes : biscuit au citron vert, crème de citron/orange,
gel et sorbet acidulé 10 €
Crème brulée moderne en palet à la vanille bourbon
et poire pochée à la fève de Tonka 10 €
Dôme de sorbet chocolat et orange confite , biscuit streusel au cacao amer, espuma chocolaté et tuile au cacao 10 €
(Certains de nos desserts nécessitent plusieurs minutes de préparation , veuillez annoncer votre choix dès la commande )
Menu enfant 14 € ( jusqu'à 10ans )
Poisson ou viande du menu du chef
+ Un jus de fruit
+ Une glace ou sorbet du chef / faisselle
Menu du chef
Un menu différent chaque semaine
plat du jour 14 € (uniquement le midi du mardi au vendredi)
2 plats 17 € ( uniquement le midi du mardi au vendredi)
complet 20 € ( midi et soir )
Menu de saison selon vos désirs
Nous vous proposons de composer votre menu selon vos envies en 3 services avec
une entrée, un plat, et un dessert parmi les mets de la carte
Afin de faciliter la fluidité du service nous vous prions de bien vouloir, dès 4 convives, choisir ce même menu pour l'ensemble de la table
35 €
( + 4 € pour la faisselle de Treffort ou la préparation de fromage du moment )
Le plat de homard peut être inclus dans ce menu pour un supplément de 10 €
Accord mets & vins : ( 3 verres) 20€
(4 verres ) 25 €
Menu dégustation " A la découverte du Chef ARTHUR "
Nous vous proposons de vous laissez guider par le chef dans ce qu'il considère comme l'essentiel de notre carte de saison afin de déguster un panel complet de nos saveurs dans des portions adaptées aux nombres de mets servis
Afin de faciliter la fluidité du service nous vous prions de bien vouloir choisir ce même menu pour l'ensemble de la table
Le joyau de la couronne salé
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Filet de maquereau mariné au cumin et Vodka ' Carvia ' , la peau brulée à la flamme, condiment d'avocat et kalamansi
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Tartare de veau sélection de Séb façon Thaï, crème de céleri rave et citron vert, le tout fumé au romarin
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Cuisses de grenouilles nouvelle génération,
en emietté posé sur une crème verte à l'ail ,et des croustillantes à l'échalote, tronçon de céleri branche
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La volaille de Bresse de Vincent GUILLERMIN en deux façons, une cuisson douce pour le suprême et un cannelloni farcie de cuisses braisées et fumées , soyeux de panais et crème au foin
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Le joyau de la couronne sucré
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Choix de dessert à la carte
65 € Menu complet
50€ Menu avec une entrée (soit le maquereau mariné ou bien le tartare de veau )
Nos vins :
Nos flacons de vins blancs ( 75 cl )
Vallée du Rhône
AOC Grignan les Adhémars, Les dames blanches du Sud, Domaine de Grangeneuve 35 €
AOP Saint Péray, Anne-Sophie PIC et Michel CHAPOUTIER 45 €
AOP Côtes du Rhône " Sablet " domaine de Chamfort 30 €
AOC Crozes-Hermitage Les hauts de la motte Domaine chevalier 42 €
AOC Condrieu « Lone », Julien pilon : 80 €
IGP Collines Rhodaniennes Viognier " Coquet" , Vignoble Deleu 35 €
IGP Collines Rhodaniennes Marsanne blanc , Yves Cuilleron 28 €
Bourgogne
AOP Chablis , domaine des quatres chemins 50 €
AOC Pouilly Vinzelle, domaine de Fussiacus 37 €
AOC Mâcon-Chaintré , Château Chaintré 28 €
AOC Saint Véran "Rives de Longsault" , Domaine des Deux Roches 36 €
AOC Viré Clessé , Domaine Guillemin 32€
AOC Pouilly-Fuissé "Vieilles Vignes" Domaine Trouillet 65 €
AOC Montagny 1er Cru "Les 4 Clochers", Domaine de Montorge 48€
AOC Côte de Nuits Villages Blanc « Réserve de la Comtesse » Sylvain Loichet 62 €
AOC Saint Aubin 1er Cru Remilly Bachelet Monnot 95 €
Bugey/Savoie / Jura / Alsace
AOC Manicle, cuvée des Eboulis, Caveau Bugiste 34 €
VDF Chardonnay, Domaine DUBREUIL BLANCHARD 25 €
AOP Vin de Savoie Chasselas , cuvée Quintessence, domaine " les vins du Léman " 30 €
AOC Côtes du Jura Floral Chardonnay Domaine Joly 33 €
AOC Côtes du Jura Chardonnay Domaine Joly 33 €
AOP Vin d'Alsace "L'Eclat" - typé riesling - Domaine Rieflé 34 €
AOC Seyssel "Altesse" Domaine du Clos d'Arvières 29 €
Val de Loire
AOC Saumur blanc, domaine des Hautes vignes 34 €
AOP Cheverny Blanc "Tradition" Domaine Sauger 28 €
AOC Muscadet Sèvre et Maine sur Lie " Le Verger" Domaine Luneau-Papin 38 €
AOC Pouilly-Fumé "Le Petit F...." Michel Redde 42 €
AOC Anjou Blanc "Effusion" Domaine Patrick Baudouin 47 €
Languedoc Rousillon / Provence
AOC Corbières "La Font Blanche" Château de Caraguilhes 30 €
AOP Côtes de Provence Blanc "Love by Léoube" 28 €
Nos flacons de vins rouges 75 cl
Vallée du Rhône
AOP Vacqueyras " la perdrière " domaine de chamfort 38 €
AOC Grignan les Adhémars, Terre d'épices, Domaine de Grangeneuve 36 €
IGP Col. Rhod. Syrah "Les Vignes d'à Côté" Yves Cuilleron 30 €
AOP Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu "Les Galets" Aphillanthes 32 €
AOC Crozes-Hermitage "Les Voleyses" Domaine Chevalier 42 €
AOC Saint-Joseph "Pierres Sèches" Rouge Yves Cuilleron 50 €
AOC Côte-Rôtie "Mon Village" Stéphane Ogier 110 €
Bourgogne
AOC Bourgogne Pinot Noir "Lieux-Dit Les Allouets - Le Suc" Anthony Pérol 35 €
AOC Monthelie Rouge Domaine Changarnier 48 €
AOC Marsannay Rouge Domaine Georges Lignier & Fils 50 €
AOP Givry 1er cru, En Choué, René BOURGEON 42 €
AOC Savigny-les-Beaunes , domaine Jean GUITON 65 €
AOC Pernand-Vergelesses, domaine DUBREUIL-FONTAINE 59 €
AOC Pommard, Vieilles vignes , domaine Georges JOILLOT 105 €
Beaujolais
AOC Beaujolais Villages Rouge "La Croix Polage" Domaine de Mont Joly 29 €
AOC Morgon "Grand Cras" Laurent Gauthier 25 €
Bugey
AOC Manicle, cuvée des Rocailles, Caveau Bugiste 34 €
VDF Pinot Noir, domaine DUBREUIL BLANCHARD 25 €
Val de Loire
IGP de Bourgueil "Nom de Zeus" Sans Souffre Ajouté Domaine Lamé Delisle Boucard 26 €
AOC St Nicolas de Bourgueil "Les Quarterons" Clos des Quarterons 33 €
AOC Reuilly Rouge Domaine Tabordet 36 €
AOC Chinon "Les Picasses" Domaine Olga Raffault 42 €
AOC Saumur-Champigny "Tuffe" 2020 Château du Hureau 39 €
Languedoc Rousillon
AOP Pic Saint loup , domaine de la Bergerie de l'Hortus 38 €
AOC Maury sec, cuvée ' un baiser' , Clos des Vins d'Amour 35 €
IGP Aude Coteaux de la Cabrerisse "Tian Ran" 2021 Château de Caraguilhes 30 €
AOC Minervois La Livinière Féline rouge 2020 Borie de Maurel 32 €
Bordelais
AOC Pauillac , domaine de Saint Guirons 48 €
AOC Bordeaux Rouge 2019 Château D'Auzanet 32 €
AOC Lalande de Pomerol, Château Perron 55 €
Nos flacons de vins rouges 37,5 cl
AOC Ventoux Vieux Clocher rouge, Domaine Arnoux 17 €
Nos flacons de vin blanc 37,5 cl
AOC Saint Véran "Tradition" , Domaine des Deux Roches 18 €
Nos Flacons de vins rosés 75cl
IGP Terre de Camargue Rosé " Caladoc" Domaine du Mas de Rey 28 €
AOP Côtes de Provence Rosé "Love by Léoube" 32 €
Nos flacons de vins vins moelleux, doux naturel, vendanges tardives
Blanc du Bugey : VDF Grain d'or , Domaine DUBREUIL BLANCHARD 75 cl 42 €
Rouge -> AOP Rasteau cuvée Thaïs domaine de Chamfort 50 cl 34 €