Stéphane    Le chef 

Formé par le chef ROBIN de 1985 à 1987 , il obtenu son diplôme glorifié par la meilleur note de la région Loire et Cher , la suite est d'autant plus belle avec un passage au sein de l'établissement de Mr  Charles BARRIER mais également des postes de chef de partis et second de pâtisserie  à seulement 19 ans dans le restaurant du célèbre chef aindinois Georges BLANC, marqué par ses trois étoiles au guide Michelin.

Depuis 1991 il dirige d'une main ferme les fourneaux de ce restaurant qu'il acheta en 2018.

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Thomas Le directeur de salle

Le jeune de 20 ans ne manque pas d'imiter papa, à un détail près, il est de l'autre côté de la porte . Comme son père, Thomas fût formé par un restaurant réputé de sa région, la Bresse, avant d'obtenir son diplôme avec la mention d'exellence de la région Rhône-Alpes, comme papa il s'en ira dans un des plus historique restaurant de France " La Pyramide" à Vienne . 

Thomas est également double champion régional de la coupe Georges Baptiste et vice champion de France 2019.

Il prendra  donc la direction de la salle du restaurant de son père en 2019 .